武汉鸭头卤制方法?
食材清单:鸭头 10个 、 腐竹 50克 、 海带结 100克 、 藕 一节 、 葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺 、 葱伴侣椒麻黄豆酱 2勺 、 辣椒酱 1勺 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 大料 3粒 、 桂皮 一片 、 香叶 3片 、 千里香 1克 、 丁香 1克 、 草果 1粒 、 小茴香 1克 、 冰糖 10克 、 红辣椒 5个 、 花椒 10粒 、 料酒 3勺 、 葱 2根 、 生姜 10克
烹饪步骤
(资料图)
1,准备好所有食材
2,腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。
3,莲藕削皮切片,海带结清洗好备用,干辣椒提前温水泡一下再切小段。
4,鸭头冷水下锅,加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
5,锅中加入油,放入葱伴侣六月香豆瓣酱
6,再放入葱伴侣椒麻黄豆酱
7,紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味,加入两碗清水与香料大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒煮开。
8,加入生抽3勺、老抽1勺,冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。
9,最后15分钟放入腐竹一起炖入味
关键词:
责任编辑:宋璟
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