不需要大料的卤水怎么做?
大家都习惯用大料来卤鸡蛋,但是这么多种的香料不是每家必备,特别是有些不经常用的,但如果用一样东西代替,一样味道非常鲜美, 你会试么?
【资料图】
这卤蛋制作起来非常快速,简便,轻松几步, 不信你看看:
首先将这煮蛋,讲究要冷水下锅(稍微放点盐, 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂),煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气,而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。
第二步就将它浸泡在冷水中五分钟, 这样鸡蛋壳就可以很方便, 很完整的剥去了。
再下一步就是煮蛋,拿出的我秘密武器, 那就是啤酒, 用它来代替卤菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,盐和冰糖,只要这些很少的几种调料, 煮上十分钟, 熄火, 再泡上半个小时以上。
看到这色泽艳丽, 味道不错的卤蛋, 你也动心想试试吧。不仅非常节能, 而且操作起来也特别简单,没事时做上几个, 带饭或临时补充下体力都不错。 如果喜欢味道更重一点, 在鸡蛋上划几条小口,放在卤水中多泡一下,会让你吃得更津津有味。
卤鸡蛋
原料: 鸡蛋 啤酒 生抽 老抽 冰糖 盐
制作: 1. 将鸡蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋,www.nfysw.com 再加入适量的盐; 2. 将水煮开; 3. 盖上锅盖,焖上十分钟; 4. 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;
5.这样能很方便的将鸡蛋壳剥去; 6. 将去壳的鸡蛋放在锅中; 7. 加入一罐啤酒; 8.加入适量生抽;
9.加入适量的老抽; 10. 加入一块冰糖; 11. 再加入适量的盐; 12. 将它煮开,一直煮上十分钟;
13. 大火收一下汁; 14. 如果有时间, 再放在汁中泡上一个小时。
关键词:
责任编辑:宋璟
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